蚝油炒花甲

先将花甲清洗干净，放进容器里加莫过花甲的清水再加1茶匙的盐浸泡3小时左右让里面的泥沙吐干净。

利用浸泡花甲的时间将配料洗洗切切，生姜去皮洗净切丝备用。

蒜头去皮拍碎切碎备用。

辣椒清洗一下切成圈备用。

香葱洗干净切圈备用。

取一个碗加入两勺蚝油、两勺料酒、一勺蒸鱼豉油、一勺饮用水调匀备用。

浸泡后的花甲再清洗几遍沥干水分备用。

热锅冷油放入姜丝。

放入辣椒圈。

放入蒜末小火煸炒出香味。

倒入花甲大火翻炒片刻，两分钟后花甲相继炒开。

倒入调料汁。

翻炒均匀至全部开壳即可关火。

放入葱花翻炒均匀。

个个鲜甜肥美。

成品图。