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南瓜面包的做法

南瓜面包

烘焙
制作难度:切墩(初级)制作时间:10分钟左右

华洇芙

2019-10-09

介绍

??秋天到 南瓜俏~ 从营养学来讲南瓜更是秋季的绝佳食材之一。 ??这次我们用65度汤种法来做餐包, 汤种面包与其它面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多,因此面包的组织柔软,具有弹性,可延缓老化,迎合现代人口味。 ??可可内酯豆腐馅,可以冷藏后吃,有点类似冰心面包的口感。 ??南瓜泥含水量不同所以材料中水量不能给准确数字,就是我自己每次做也得根据南瓜来调节,一定要看文末的小贴士!

用料

  • 汤种
  • 高筋粉20克
  • 100克
  • 面包体
  • 高筋粉300克
  • 汤种全部
  • 70~95克
  • 南瓜125克
  • 3.5克
  • 酵母4克
  • 30克
  • 奶粉20克
  • 黄油35克
  • 夹心馅
  • 内酯豆腐300克
  • 巧克力40克
  • 可可粉30克
  • 适量
  • 香草精几滴
  • 低筋粉10克
  • 玉米淀粉10克
  • 装饰
  • 蛋液适量
  • 杏仁适量
  • 芝麻适量

南瓜面包的做法

小贴士

??南瓜含水量不一样,一定要根据面团状态添加。我用的贝贝南瓜,含水量很低,如果是普通南瓜含水量就很高了,水量一定要调节好!这是用南瓜泥做面包最不容易控制的点,不太适合新手!不要因为自己无法掌握而给低分。尊重别人的成果谢谢! ??面包桶放入材料的顺序一般都是先放入牛奶(水)鸡蛋等之类的液体材料然后再放入酵母,酵母溶解于水中,之后加入面粉、糖、奶粉、盐等,这里需要注意盐和糖需要单独放在一个小角落里不能单独和酵母接触。 ??面团发酵状态很重要,根据图片的样子自行对比,一步错,步步错,面团好娇嫩滴~ ??巧克力含糖量不同,我用了两种,加糖的时候一定要根据自己口味调节。 ??根据自己的能力包馅料,别太多了封不住口。 ??吃不完的面包冷冻!吃前拿出来提前自然解冻,烤箱180度3-5分钟或者微波炉中火1分钟左右就好啦 ??有问题可以评论里讨论哈,希望每一个小伙伴儿顺利完成。
打印菜谱本菜谱的做法由 华洇芙 编写,未经授权不得转载

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